Η Μεγάλη κυρία της ελληνικής κουζίνα Βέφα Αλεξιάδου μαγειρεύει ελληνικά για όλο τον κόσμο!

Υλικά

1 1/2 κιλό φιλέτο

2 σκελίδες σκόρδο

1 κονσέρβα 800 γρ. μανιτάρια

βούτυρο ή μαργαρίνη

1/2 κούπα κρασί άσπρο ξερό

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

καρότα κατεψυγμένα σε φετάκια(1 συσκευασία)

αλάτι - πιπέρι

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30'

Εκτέλεση

Κόψτε τα σκόρδα στη μέση και τρίψτε με αυτά το φιλέτο. Κόψτε το σε φιλετάκια μπουκιάς. Πασπαλίστε τα με λίγο πιπέρι. Σ' ένα τηγάνι βάλτε λίγη μαργαρίνη και σωτάρετε καλά τα μανιτάρια. Στραγγίστε τα από το βούτυρο και αλατοπιπερώστε τα. Στο ίδιο βούτυρο σωτάρετε τα φιλετάκια και από τις δύο πλευρές. Αραδιάστε τα σε πυρέξ ή σε μεταλλική πιατέλα που να χωράει στο φούρνο. Βάλτε στο καθ' ένα από ένα μανιτάρι και ένα καρότο. Καρφώστε τα με ξύλινες φουρκέτες. Στο βούτυρο που έμεινε από τα φιλέτα ρίξτε το κρασί και βράστε δυνατά ανακατεύοντας και ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη σπάτουλα, ώσπου να ξεκολλήσει κάθε ίχνος ψημένου κρέατος και ο πάτος να μείνει καθαρός. Η σάλτσα πρέπει να είναι πυκνή σα σιρόπι. Ρίξτε μέσα στη σάλτσα την κρέμα γάλακτος λίγη-λίγη, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Βράστε τη μερικά λεπτά. Περάστε την από ένα μεγάλο σουρωτήρι, για να γίνει λεία. Δοκιμάστε την, προσθέστε αν χρειάζετε αλάτι και πιπέρι και βράστε την 1'-2' ακόμη. Περιχύστε μ' αυτήν τα φιλετάκια και σερβίρετέ τα αμέσως.

Η συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο "Πρόσκληση σε Κοκτέιλ"