ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΚΑΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ!

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΕΓΑΛΗ ΚΥΡΙΑ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ, ΒΕΦΑ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ

http://www.vefashouse.gr

Υλικά

1 1/2 κούπα λάδι

1/2 κούπα μαγειρικό λίπος

1 κούπα ζάχαρη

3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού

1/4 κούπας κονιάκ

2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για το σιρόπι

2 κούπες μέλι

2 κούπες ζάχαρη

2 κούπες νερό

500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, για την επικάλυψη

Ατομα: Γίνονται 40-50 μελομακάρονα

Χρόνος προετοιμασίας: 30'

Χρόνος ψησίματος: 30'

Εκτέλεση

Χτυπήστε 4΄ στο μίξερ ή στο μπλέντερ, στη δυνατή ταχύτητα, τα 6 πρώτα υλικά. Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε μια λεκάνη ζυμώματος. Ανοίξτε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίξτε το μίγμα των υγρών υλικών. Παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ανακατέψτε το με τα υγρά υλικά και ζυμώστε το ελαφρά. Πλάστε με τη ζύμη μελομακάρονα κι αραδιάστε τα σε ταψί. Ψήστε τα στους 175 βαθμούς Κελσίου, 30΄ περίπου, ώσπου να ροδίσουν καλά. Στο μεταξύ ετοιμάστε το σιρόπι. Βράστε το μέλι με τη ζάχαρη και το νερό 5΄, αφαιρέστε τον αφρό και περιχύστε τα μελομακάρονα, μόλις βγουν από το φούρνο. ΄Οταν πιουν το σιρόπι, αναποδογυρίστε τα κι αφήστε τα να σταθούν, ώσπου να κρυώσουν εντελώς. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτήξτε μέσα τα μελομακάρονα ένα, ένα. Αραδιάστε τα επάνω σε αλουμινόχαρτο κι αφήστε τα να σταθούν, ώσπου να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ

Υλικά

1 κούπα βούτυρο αγελαδινό

1/4 κούπας γάλα

3 κούπες αλεύρι

1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι μαχλέπι

Για τη γέμιση:

1 κιλό χουρμάδες μαλακοί σε κομμάτια

1/3 κούπας καρύδια χοντροκομμένα

1 κουταλάκι κανέλα και επιπλέον για το πασπάλισμα

1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το μαχλέπι. Ρίχνετε λιωμένο βούτυρο και ζυμώνετε ρίχνοντας και το γάλα, μέχρι να γίνει τριφτή η ζύμη. Ετοιμάζετε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Ανοίγετε το ζυμαράκι σε καπελάκι και βάζετε αρκετή γέμιση. Ψήνετε τους κουραμπιέδες για 40 λεπτά στους 175 βαθμούς Κελσίου. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.