Το «Είμαστε Γυναίκες» καλωσορίζει τη νέα του μαγείρισσα!

  Η αξιαγάπητη Ειρήνη Φανίδου θα είναι μαζί μας στη στήλη «Τι θα μαγειρέψουμε?» με πεντανόστιμες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής που θα τις μοιραστεί με τις φίλες του περιοδικού. Η Ειρήνη είναι μια αξιαγάπητη μητέρα και γιαγιά από την πανέμορφη Θεσσαλονίκη, που με την πείρα της στη κουζίνα φτιάχνει μοναδικές συνταγές! Είναι στη διάθεση σας για οποιαδήποτε απορία έχετε ώστε να σας βοηθήσει να φτιάχνετε καλομαγειρεμένα πιάτα!

Καλώς ήρθες Ειρήνη στην παρέα του «Είμαστε Γυναίκες»!

Τούρτα Κάστανο

Για το παντεσπάνι

• 1 κούπα ζάχαρη.
• 1 κούπα αλεύρι.
• 4 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας μπαίκιν.
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο.
• Άρωμα βανίλιας.

Για την κρέμα:

• 1 μόρφατ μεταλλικό κουτί .
• 1/4 άχνη.
• 150 γραμμάρια βανίλια γλυκό.
• Λίγο ρούμι για άρωμα.

Υλικά για γαρνίρισμα:

• 1 βάζο γλυκό κάστανο των 500 γραμμαρίων.
• 1-2 χούφτες σταφίδες ξανθές.

Για το σιρόπι:

• 1 ποτήρι νερό
• 1 ποτήρι ζάχαρη και λίγο από το σιρόπι του γλυκού κάστανου.
• Λαδόκολλες 5 δίσκους στο μέγεθος της βάσης της φόρμας (Νο 26)

Οδηγίες

1. Χτυπάμε την μόρφατ σε δυνατή ταχύτητα και προσθέτουμε την άχνη ,στη συνέχεια την βανίλια γλυκό  και το ρούμι .Την βάζουμε 2-3 ώρες στο ψυγείο.Καλό είναι η κρέμα και το δοχείο που θα την χτυπήσουμε να είναι στο ψυγείο 2 ώρες πρίν χτυπηθούν.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο το μπαίκιν για να ανακατευτούν καλά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να φουσκώσουν  και προσθέτουμε και το αλεύρι +μπαίκιν+κακάο,απαλά -απαλά.
3. Βάζουμε στη φόρμα ένα από τους πάτους της λαδόκολλας και ρίχνουμε το 1/3 της ζύμης, στη συνέχεια βάζουμε απο πάνω 2 λαδόκολλες και βάζουμε το άλλο 1/3 της ζύμης. Βάζουμε και τις άλλες 2 λαδόκολλες και ρίχνουμε το τελευταίο 1/3  της ζύμης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 -180 βαθμούς25 περίπου λεπτά.
4. Μόλις τα βγάλουμε τραβάμε τις λαδόκολλες και έχουμε 3 παντεσπάνια έτοιμα.
5. Κρατάμε μερικές σταφίδες για γαρνίρισμα και τις άλλες τις βάζουμε σε ζεστό νερό να φουσκώσουν .Τoυς βγάζουμε τα κοτσανάκια τους και τις σκουπίζουμε .
6. Βάζουμε το γλυκό κάστανο σε σουρωτήρι να στραγγίσει, αλλά κρατάμε το σιρόπι του. επίσης κρατάμε μερικά ολόκληρα κάστανα για γαρνίρισμα, τα υπόλοιπα τα κόβουμε κομμάτια μικρά για  μέσα στην τούρτα .
7. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για λίγο και προσθέτουμε μετά 2 κουταλιές απο το σιρόπι του γλυκού. Το κρυώνουμε.
8. Βάζουμε σε πιατέλα την μία βάση απο το παντεσπάνι, τη σιροπιάζουμε και απλώνουμε επάνω μία στρώση σαντιγύ, ρίχνουμε επάνω τα μισά κομμένα κάστανα και τις μισές φουσκωμένες σταφίδες. Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι ,το σιροπιάζουμε και βάζουμε άλλη μία στρώση κρέμας και ρίχνουμε επάνω τα υπόλοιπα κομμένα κάστανα και τις υπόλοιπες φουσκωμένες σταφίδες. Βάζουμε το τρίτο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε και αυτό. Στρώνουμε σαντιγί γύρω και επάνω στην τούρτα. Γαρνίρουμε με τα ολόκληρα κάστανα και τις σταφίδες!
9. Οι λαδόκολλες είναι πολύ πρακτικές στο ψήσιμο ,εγώ τις έκοψα λίγο μεγαλύτερες από τη βάση της φόρμας για να μη ενωθούν από γύρω τα παντεσπάνια.